STEP1、珍珠米洗净倒入砂锅加水8分满，浸泡半小时后，开大火烧开，转小火熬煮

STEP2、取虾头，锅中放油烧热，油多一点，下虾头小火熬虾油

STEP3、虾身开背去虾线洗净，加少许盐，少许白胡椒粉，少许糖，腌制

STEP4、熬出的虾油和虾头加入粥中

STEP5、葱切碎，胡萝卜切碎，干香菇热水泡软洗净去蒂切片，姜切成细细的姜丝更好，香菜切段

STEP6、珍珠米煮开花后，加入胡萝卜碎，香菇，姜丝（这步同时可以加其他蔬菜，如青豌豆，青菜类）

STEP7、用勺子不停搅拌，煮5分钟

STEP8、加入虾身，（这步同时可以加干贝，螃蟹……等任何喜欢的食材）还是不停搅拌

STEP9、等到粥水浓稠，加入冬菜调味，适量盐，少许白胡椒粉，搞定。

STEP10、吃的时候根据口味放香菜

STEP11、可以加点普宁豆瓣酱更好吃。