1.和面的时候打一个鸡蛋在里面，再少加点盐，这样饺子皮又柔软，煮的时候又不容易破皮。 2.水烧开了，把饺子下里面，不要立即盖盖，要先敞着锅煮，等饺子都浮上来了，再盖上盖。第一次开锅后，揭开盖，倒进一小碗凉水，盖上盖接着煮；煮开了以后，再倒上一小碗凉水，再煮开了，饺子就煮好啦，所谓敞盖煮皮，盖盖煮馅。这样煮，你的饺子皮再软，也不容易坏的。 如何在早晨有限的时间内吃上现包制的饺子，而不是剩饺子，还不用早起呢？我的经验就是： 1.头一天晚上就拌好馅，装在保鲜盒里放冰箱里保存。 2.第二天早晨起来，和饺子面，用温水，和的软些，这样不用饧太长时间，擀的时候也省力气。 3. 夫妻两个人合作，一个擀皮一个包馅，会很快哦。 4.运用统筹方法，这边包着，那边就先把水烧上，这样你这边包完了，那边水也烧开了，直接就可以下锅煮了。 早上吃饺子是不是也不难？半小时就可以搞定。