STEP1、准备一块五花肉，肥瘦相间那种。

STEP2、把猪五花切成小块，不要太大的块。

STEP3、香菇洗净切成小块。

STEP4、红皮洋葱半个切丝备用。

STEP5、煮两个鸡蛋。

STEP6、起锅烧油把洋葱放入锅内小火慢炸，炸出洋葱酥备用。

STEP7、拿炸洋葱酥留下的葱油炒五花肉。

STEP8、翻炒几下加入香菇丁继续翻炒。

STEP9、翻炒几下依次加入洋葱酥、生抽、老抽、盐、鸡精。

STEP10、加水小火炖煮，再加入冰糖和八角冰糖可以比平时炖肉多加一点点，因为卤肉饭本来就是微甜口的。

STEP11、再加入剥好的鸡蛋，让鸡蛋跟肉一块炖煮上颜色。小火慢炖一个半小时。

STEP12、快炖好的时候把鸡蛋捞出来，没什么特殊意义，就是怕切的时候烫手

STEP13、做卤肉饭不用把汤收干，留点汤汁拌饭超好吃。

STEP14、把饭菜盛一起开吃吧。

STEP15、拌一拌更香啊。