STEP1、剥掉老叶，如果你的笋偏老点，最下端那段粗的切掉大约一指头那么长。（新鲜嫩的不用切掉那么多）

STEP2、劈开，切成小块焯水。冷水下锅，可以丢一点点盐，水开后不要盖盖子，煮个十分钟迅速捞起过冷水。

STEP3、煮好了过完冷水，如果像我这样时间原因没法做可以装好放冰箱保存。（马上就做的同学，来，我们跳过这一步，往下一步走）

STEP4、笋切丝再切成丁（有工具的同学们可以借用工具）

STEP5、我这个是卖咸菜的老板推荐给我的包饺子用的话就不会很咸买的咸菜比较咸的同学你可以先泡下水喔（后面的同学跟紧，我们往下一步挪挪）

STEP6、好，来到我们这一步，我们继续切丁（咸菜切丁后你可以捏点试试咸淡，如果觉得还是太咸，你可以再泡会水）

STEP7、（好，上一步看完的同学我们跳到这里来）没错！我们，又继续切丁了——泡蘑菇前干蘑菇要先洗干净因为后面泡蘑菇的水不要丢哦，有用处哒

STEP8、切完蘑菇丁这一步我们来榨油榨一下油的蘑菇真的很香，忍不住偷吃了好几口-.-

STEP9、虾剥开后切丁，然后加点盐，鸡精，胡椒粉腌制，抓出虾胶放一边（不会剥鲜虾的同学，买回来后你可以放冰箱冷冻几分钟，然后从脚那边开始剥，特别好剥哦）

STEP10、留一点肥肉榨油，和馅用。剩下的肉剁成馅，差不多这样就好（我买的是做回锅肉的那种带肥猪肉油脂特别棒，榨的油雪白雪白的）

STEP11、根据自己家的口味，分别调入盐，鸡精，胡椒粉，一小丢丢糖，蘑菇水盗用烤鸡小哥的话用你干净的小手抓均匀抓均匀后倒入猪油，再次搅和

STEP12、搅和完毕这时候你可以沾一点点试下是否咸淡适中(.)不知道怎么试的同学请用你的小丁香舌头轻轻舔一下你和馅料的手