热菜家常菜
黄米面驴打滚
这个配方，黄米面偏湿软，红豆沙也有点偏湿，吃起来还挺好吃的，不够粘，造型有点塌，下次试试增加黄米面或者再加入些糯米粉，或者米粉看看效果。刚做好时候吃起来很软糯。没放冰箱，过了一夜第二天下午吃，黄豆面变硬了。我还纳闷以前都是黄豆面做驴打滚，现在都用糯米面了，原来糯米面不容易变硬。黄豆面要现做现吃。万一变硬了，微波炉转下，热了又变软了。
配料表：
- 黄米面 （200g）
- 玉米淀粉 （40g）
- 全脂牛奶 （240g）
- 红豆沙 （200g）
- 糖桂花 （30g）
- 黄油 （10g）
- 熟黄豆粉（无糖） （适量克）
详细做法：
STEP1、豆沙：500g豆子150g糖120糖200g葵花籽油1/豆子8-12小时，清洗。2/煮开，倒掉，清洗，煮，重复三次，去除涩味。3/煮开，小火50分钟4/搅拌棒打碎5/30目网过6/纱布袋去分（主要为了减制时间7/糖50-80g，糖，干豆沙翻炒，糖，油，煮到翻动有些用力状态。
STEP2、牛奶混合黄米面，玉米淀粉，用手动打蛋器打均匀，放碗里，覆盖保鲜膜，上蒸笼蒸30分钟，关火碗里放入10g黄油，用硅胶铲搅拌均匀。
STEP3、等面团放凉，案板撒上黄豆粉，擀成20cm宽长方形。取豆沙200g，加入30g糖桂花。均匀涂抹在面皮上。
STEP4、卷好，撒上黄豆粉，切成一块块。
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