热菜家常菜
紫甘蓝水晶饺子
1、火太大会导致饺子破皮2、饺子皮包的时候如果容易破皮就加点油再揉一下3、要趁热将烫面揉均，然后分次加入淀粉，最后加油（揉好的面团一定要醒一阵子，不要立刻包制4、面烫好时即使有干粉此时也不要管，一定要赶紧加盖焖5分钟5、馅料不要包太多，否则蒸的时候会把皮撑破
配料表：
- 饺皮：澄粉 （200克）
- 淀粉 （20克）
- 沸水 （300毫升）
- 盐 （2克）
- 淀粉 （40克）
- 调和油 （10克）
- 馅料：猪肉 （300克）
- 紫甘蓝 （适量）
- 胡萝卜 （适量）
- 马蹄 （适量）
- 生抽 （14克）
- 香油 （14克）
- 淀粉 （14克）
- 盐 （1克）
- 十三
详细做法：
STEP1、饺皮：把澄粉200克、淀粉20克、盐2克，边搅拌边慢慢冲入300毫升的沸水，尽量搅拌到无干粉
STEP2、盖上盖子焖5分钟后趁热揉均匀
STEP3、40克淀粉分次加入面团里揉均匀，此时面团比较粘手，加入10克油揉均匀
STEP4、盖上湿布醒20分钟
STEP5、馅料：把所有调料混合均匀后朝一个方向画圈搅拌上劲放冰箱里冷冻20分钟
STEP6、饺子皮尽量擀薄一点，馅料不要放太多包好之后就可以准备蒸了
STEP7、锅里水烧开蒸锅垫上油纸，这样不会粘底导致破皮中火蒸8分钟后，即可出锅（关火后稍微等一会儿再夹出来，这样不会破皮）
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