热菜家常菜
春韭扇贝丁海参水饺
1.一定要加胡椒粉和料酒，去腥提鲜。2.香菇水是泡发干香菇的水，作用：一是提鲜，二是使馅料松软。若没香菇水，就加白水吧，必须加水不然真的会口感偏硬。3.搅拌馅料，不要怕麻烦，有空就多搅拌搅拌吧。4.不要过早加入韭菜会让馅料出汤。5.若喜欢扇贝丁的存在感，就完整放入，反之撕碎。6.喜肉的多放肉喜海鲜的多放海鲜，量无严格要求，自己喜欢最重要。
配料表：
- 扇贝丁 （500克）
- 海参 （2只）
- 猪肉馅 （750克）
- 韭菜 （500克）
- 香菇水 （250毫升）
- 葱姜末 （适量）
- 白胡椒粉 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 生抽 （适量）
- 糖 （适量）
- 海肠粉 （适量（若无可以不添加））
- 十三香 （适量）
- 白酒（料酒） （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、除韭菜以外，别的材料切好，与各类调料搅拌均匀，香菇水分次加入，有空就顺着一个方向搅拌搅拌……
STEP2、搅拌馅料松软，放置入味
STEP3、在面醒发好后，切韭菜，若过早加入韭菜馅料会出汤
STEP4、加入韭菜调成成品馅料
STEP5、擀皮（星星点点的颜色是因为我在面中加了山药）
STEP6、包饺子
STEP7、煮好开吃
