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西式面点师高级-可颂系各种面包

配料表:

  • 高筋面粉 (225克)
  • 低筋面粉 (75克)
  • 糖 (15克)
  • 酵母 (7.5克)
  • 盐 (2克)
  • 水 (130-150克)
  • 起酥油 (180克)

详细做法:

STEP1、把起酥油放在中间,左右叠被子。叠好醒大约15分钟,擀开再叠再醒再擀开,三次

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP2、揉好之后的面皮,应该层次分明,5厚度,宽度为21。

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP3、裁成21宽的面皮,切底宽10高21的三角形

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP4、卷起来,就是羊角啦

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP5、丹麦葡萄干

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP6、丹麦杏仁

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP7、原味羊角,和巧克力羊角

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP8、发酵45分钟

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP9、同样的酥皮,做成不同造型,就是不同名称的可颂酥皮面包

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP10各种造型:羊角、羊角、丹麦水果

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP11、丹麦葡萄干,梦罗丹麦,丹麦杏仁

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP12、丹麦卡仕达、丹麦卷、布理奥卷

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP13、看正面,颜值爆表

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP14、看侧面,层次分明

西式面点师高级-可颂系各种面包

STEP15、看剖面,气孔完美

西式面点师高级-可颂系各种面包


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