STEP1、韭菜挑洗，清洗干净，控水后切碎，放入盆里。锅内放多点油，放入打散的鸡蛋液，炒熟切碎，冷却后放入韭菜盆里。放入鸡精，盐，酱油。搅拌均匀。

STEP2、饺子皮擀薄，包入韭菜馅，像包包子一样。也可以像包饺子一样对折。

STEP3、收口捏紧，倒扣，轻轻按压一下，盖上保鲜膜。

STEP4、包好后，不粘平底锅刷些油，倒扣的饼放入锅里，盖上盖子，中小火，大约2分钟左右翻面，盖上盖子，因为是素的，很容易熟，待双面金黄，看着饼来，即可。火不要大，火大容易糊哦。如果是用电饼铛，就选择馅饼键，等2分钟翻面，盖上盖子，待双面金黄即可。

STEP5、皮超级薄，很容易做。