STEP1、鲍鱼洗净，冷水下锅，水开两三分钟关火，晾凉后去壳备用

STEP2、香菇提前泡好，泡香菇的水留着

STEP3、锅里倒油炒葱段、姜片、大料，淋入料酒，加入适当酱油、糖、蚝油调味，倒入足够的开水（泡香菇的水一并加进去）

STEP4、加入鲍鱼、香菇大火煮开，改小火慢炖入味一个小时

STEP5、取一新锅，到一些炖鲍鱼的汤煮开，加盐调味，淀粉勾芡，淋在摆好盘的鲍鱼米饭上即可米饭上