热菜家常菜
香菇卤肉饭
1、建议要用冰糖，煮出来是清甜的味道，让肥肉吃起来不是腻腻的浓油味。如果用红糖会比较浓香，但酱汁其实也够浓的了，会显腻2、如果没有高压锅，直接炒锅去焖的话要加多2碗水，中火焖一个半小时左右，中途要偶尔看下分份有没有干掉了，稍干的话要加开水，直至肥肉很容易被戳穿，一定要焖到猪皮和肥肉都是软糯的，不然吃的时候很腻人3、真的非常好吃，但少吃点，会肥
配料表：
- 五花肉 （200克）
- 干香菇 （5朵）
- 姜 （3片）
- 蒜头 （2瓣）
- 葱白 （5段）
- 八角 （1个）
- 桂皮 （1块）
- 香叶 （1片）
- 冰糖 （30克）
- 生抽 （4勺）
- 老抽 （1勺）
- 蚝油 （1勺）
- 料酒 （1勺）
详细做法：
STEP2、首选红白相间的带皮五花肉，真的是五层喔切成半厘米厚的厚肉片，备用
STEP3、香菇挤干水，切成片状，备用
STEP4、准备好卤料：姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，该洗的洗该切的切，备用
STEP5、准备酱汁：4勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒，搅拌一下，备用
STEP6、一碗香菇水，一碗酱汁
STEP7、开中火，加少许油（真的是少许，放入五花肉双面都煎一下，让肉里的油自己渗出来
STEP8、出了很多猪油，把五花肉推到边缘去，将大料们都放进去爆香一会儿
STEP9、加入香菇翻炒均匀
STEP10、放入冰糖，继续翻炒
STEP11、倒入调好的酱汁，翻炒均匀
STEP12、加入一碗香菇水，翻炒均匀后盖上盖子
STEP13、煮至沸腾后关火
STEP14、把所材料都倒入压，压40分钟就可以了。非常软糯，肥而不腻，咸香带甜，真的太棒了呀！！！（压，直接炒去焖的话要加多2碗水，中火焖一个半小时左右，直至肥肉很容易被戳穿）
STEP15、出锅，只留下肉肉和香菇还有卤汁，其他材料都不要了
STEP16、用肉汁拌饭简直不要太美味了，大口大口的吃肉，真的觉得人生呐，太美好啦
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