STEP1、先欣赏下在日本，蛤蜊饭是神马样的。进入正题。花蛤吐沙洗净（这步很重要，没有洗净的花蛤会使口感变差）。

STEP2、取一口汤锅，倒入味淋、料理酒、酱油（各50ml）、水600ml。煮沸。

STEP3、煮沸后立即将花蛤倒入这锅酱汁，煮至口开。熄火，用笊篱将花蛤连壳带肉系数捞出。沥干，放入合适大小的料理盘碗钵内。稍放凉后，戴上一次性手套剥出蛤肉，备用。

STEP4、将锅内煮过蛤蜊的汤汁，用细网筛过滤。滤后汤汁备用。

STEP5、煮饭。像平常一样淘好米沥干，只是将煮饭的水量一半换成4中煮蛤蜊的汤汁。汤汁和清水的混合液体量：米量=1.1:1。（多余的汤汁可当佃煮高汤使用）

STEP6、饭煮好后，用饭铲拨松，盛到碗内，上面盖上3中的蛤蜊肉，切一些细葱花撒上即可。