STEP1、准备酱汁：生腰果1/8杯、1汤匙营养酵母屑、鲜牛奶或植物奶1/2杯、海盐黑胡椒适量，入料理机或者用料理棒搅打均匀。倒入奶锅，开小火加热至微稠备用。

STEP2、胡萝卜擦丝，下锅用油翻炒，海盐黑胡椒调味后出锅备用。

STEP3、大半个西葫芦擦丝，直接入锅翻炒1分钟后关火，倒入准备好的酱汁，裹均匀后装入盘内，放上胡萝卜丝，用三色堇装饰。