黑全麦馒头

热菜家常菜

面团一定要揉光，水多加粉，水少加水，总之谨记“三光”原则，揉到盆光面光手光为止发酵一定要看面团的状态，不能光按着时间来

配料表：

详细做法：

STEP1、酵母用少量温牛奶化开后倒入全麦粉中，并用筷子不断搅拌，然后分次加入剩余的温牛奶，搅拌成絮状

黑全麦馒头

STEP2、揉面，揉至“三光”盆光面光手光。揉面（大概1小时，至面团呈原来的两倍大，用手指戳孔不回缩，扒开面团里成蜂窝组织状即可

黑全麦馒头

STEP3、将一次发酵好的面团揉搓排气后分成均匀等分的面团，搓成馒头状

黑全麦馒头

STEP4、放入锅中进行二次发酵（15分钟左右）

黑全麦馒头

STEP5、冷水上大火蒸20分钟，关火后焖5分钟

黑全麦馒头