STEP1、按照日常发面。这次我把上面的食材对半分的，一半用清水和面，另一半煮了一杯浓浓的咖啡和的（咖啡要放凉哈。头天晚上分两个盆和面，就放在厨房，室温（8度左右。这是发好的面。黑白双煞。

STEP2、面团排气后再团起来放置20分钟

STEP3、面团各分两半，擀开，白胚在下，咖啡胚在上，这一份我撒了一些黑加仑子。

STEP4、另外一份同样擀开，叠铺上。这一份我放了核桃仁。然后分别都卷上。

STEP5、二发一直是成败关键。最保险的是烤箱里下面放几杯开水，至少发40分钟。冬天如果降温快，中途换开水。这是二发好的面包胚。

STEP6、随便来几刀讲究的可以割漂亮点哈哈。这是为了释放面包表面在受热时产生的应力。

STEP7、然后上下200度。前三分钟打开向喷水，制造雾气，这样会助于面包最终是脆薄皮，里面松软。十分钟后上层加盖锡纸，度，中途将盘转个儿。我家问题严重，稍留神就会糊。制过程中那几杯二中开水杯就留在里。

STEP8、这次一共烤了25分钟。反面敲起来也是薄脆的感觉。

STEP9、核桃仁的

STEP10、切面

STEP11、黑加仑子的

STEP12、漂亮的气孔。你可以看到它的外皮是薄薄的一层。烘烤时如果不喷水或是烤箱里没有蒸汽环境，面包的外层就会厚而僵硬。

STEP13、没有卷到果仁的面包头子