热菜家常菜
消灭米饭·碎花牛肉
牛肉末下锅前可以用冷熟油搅拌均匀，防止粘锅老化
配料表：
- 牛肉末[与芹菜比例1:2] （300克）
- 芹菜 （一把）
- 泡辣椒/酸豇豆 （4根）
- 豆瓣酱 （1勺）
- 蒜姜 （适量）
- 小葱 （2根）
- 生粉、黑胡椒粉、盐[腌肉] （两勺淀粉/其余少量）
- 花椒/白糖/生抽/老抽/鸡精/香醋[调味] （适量）
详细做法：
STEP1、1/牛肉剁细放入黑胡椒粉生抽生粉微盐腌制10分钟2/姜蒜切末3/泡辣椒酸豇豆剁细4/芹菜切小颗粒如图5/小葱切末
STEP2、1/热锅倒油，油熟后放入牛肉末炒散后倒点老抽调色2/将牛肉末赶到一边，再放入1勺豆瓣酱、花椒、泡辣椒豇豆末、姜蒜末、葱花少许中大火炒香亮红油3/将牛肉末混合一起炒，大火炒1分钟
STEP3、大火放入芹菜末炒2-3分钟
STEP4、1/芹菜炒断生后，改小火放入白糖/生抽/老抽/鸡精调味2/试菜盐味如何，再根据需要添加3/最后大火往锅边淋入醋，翻炒均匀出锅
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