STEP1、包:高粉300克、细砂糖45克、盐3克、酵母4克、鸡蛋液15克、黄油25克、牛奶180克:低粉100克、黄油75克、糖粉60克、鸡蛋液30克、奶粉10克:1、将黄油盐(不同粉吸水量不一样,可以适当增减),30秒速度3-6混合2、将盐,6分钟揉模式3、将10克黄油,2分钟揉模式将15克黄油,2分钟揉模式,发酵2.5倍大。取出发酵好,按压排出内气体,分割成9份小剂子,整形成圆形。

STEP2、菠萝皮步骤:1、黄油切小块和糖、鸡蛋、奶粉、低粉放入主锅,30秒速度3-6混合均匀2、用软刮刀刮出用保鲜膜包上整成圆柱形3、包保鲜膜冷藏30分钟后,切成25克一个的小圆片。4、将小圆片夹在两张保鲜膜中间擀成薄片。取掉一张膜后，将另一个膜整个盖在面团上整形。用刮板在膜上划出棱形花纹)依次处理好所有面包胚,排放在烤盘中。

STEP3、放暖湿润密闭空间二次发酵至2倍大预热180度刷上蛋黄液约20分,至表面金黄色即可(度,盯着点儿,颜色差多就可以拿出来啦)