STEP1、琵琶腿用温水洗净，剔去骨头和筋

STEP2、用刀背儿将肉厚的地方拍松

STEP3、准备洋葱、西红柿、姜片儿，并切成小丁备用

STEP4、盆中放入拍松的鸡肉、洋葱、西红柿、姜、生抽、老抽、白胡椒、绵白糖5克

STEP5、给鸡肉做按摩1分钟（用手抓肉）让肉充分入味儿，做出来的肉也更嫩

STEP6、抓好后，静置10分钟

STEP7、炒锅烧热；鸡肉上的菜丁清除干净，将皮的一面朝下放入锅中；用中小火煎4-5分钟

STEP8、然后翻面，再煎4-5分钟。（煎肉的同时，将菜花和胡萝卜用淡盐水焯好备用，我忘照了）9、煎好后盛出，放入盘中，然后用原锅中的汤汁做浇汁

STEP9、蚝油、水与剩下的10克绵白糖兑成碗汁

STEP10、在煎肉的锅中加入腌肉时用的腌料翻炒一会儿，将洋葱煸软。加入碗汁

STEP11、煮开后，关成小火继续煮1分钟，浇在煎好的鸡肉或米饭上即可