热菜家常菜
肉丝面
花生碎我是自己炒的花生，凉凉后去皮，用蒜岗捣碎的。
配料表：
- 鸡肉丝 （一小坨）
- 猪肉末 （一小坨）
- 面条 （2人份）
- 葱 （1根）
- 香菜 （2根）
- 小米辣 （5个）
- 小干辣椒 （6个）
- 生抽 （适量）
- 糖 （适量）
- 郫县豆瓣酱 （一大勺）
- 花生碎 （适量）
- 盐 （适量）
- 鸡精 （适量）
- 蚝油 （可有可无）
详细做法：
STEP1、葱蒜切末，鸡肉斜着纹路切成丝（我用的鸡胸肉，猪肉馅放糖料酒拌匀腌制5分钟（我都会把馅放在保鲜袋里用手揉捏袋子除去空气方便入味。面用在日本买流水素面，过水就可以吃。大家也可以使用国内方便买的面。
STEP2、小干辣椒用剪子剪成段。锅内热油（油量比平时做菜多一丢丢），小火，冷油下入郫县豆瓣酱，油开后放入干辣椒段，炒香出红油后盛出。
STEP3、锅内重新放油，放入蒜爆香后先放鸡肉丝，烹少许生抽，外面变白后继续加入肉末，烹少许生抽，加糖，盐，继续翻炒，肉末基本炒到散开均匀时，加入小米辣和一般的葱花，继续翻炒2分钟后加热水，煮开后，淋入刚刚炒出的红油（只倒入红油不要辣椒和杂质，加入剩余葱花和鸡精，这样汤汁就做好了。
STEP4、面过水后，放入碗中，然后把汤汁倒入碗中（用汤勺盛进碗中比直接用锅倒进碗中会更好看）。放入剩余的葱花，花生碎和香菜。这样香喷喷的肉丝面就好啦！
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