配料表:
详细做法:
STEP1、使用榨汁机将适量的胡萝卜和菠菜榨汁,过滤后汁液备用。
STEP2、将面粉按每份300克准备三份并放置在三个不锈钢盘内,分别在其中两个盆内加入胡萝卜汁和菠菜汁,并用筷子搅拌至棉絮状即可停止加入汁液。提示:注意观察面粉状态分次少量加入,以免面粉过湿影响后面的步骤。
STEP3、将上一步准备的面絮用手工揉面或者放入厨师机都可以,揉到感觉起筋了,明显感觉到面团的韧劲即可,不能太湿否则不利于下一步的压面步骤,容易粘连。
STEP4、将团切成数份,用擀棒先将团稍微碾至4mm厚,厚,长度根据条长度自定,以便于稍后放入机操作为准。
STEP5、用压面机分次压成2mm厚的面片,面片两面记得撒上面粉防止粘连。
STEP7、在锅中加入少量食盐有助于面条烹煮,将面条热水下锅煮熟捞起,加入自制番茄肉末拌酱,干拌即可食用,也可带汤食用,面条非常筋道,颜色非常好看,还有淡淡的胡萝卜和菠菜香味,令人食欲大开。小朋友足足吃了两大碗。
STEP8、番茄肉酱可参考下厨房里的相关介绍,非常简单,酸酸甜甜大人小孩都爱吃。