STEP1、选择较大的青鱼，去头去尾，从中切开，剔骨去刺，将剔刺后的鱼肉放入盆中备用。这是一个需要耐心的活儿，我在剔刺时是由老爸协助的。

STEP2、鱼肉剁碎，放入适量葱、姜、料酒、盐、花椒，一点蚝油（因为是鱼肉馅已经很鲜，所以就不放鸡精，大家也可根据个人喜好添加）。

STEP3、将洗好切碎的韭菜和鱼肉拌匀，馅料的制作就完成啦！

STEP4、我偷懒是买现成的饺子皮包的。

STEP5、成品当当当当！鲜美无比的饺子出锅就可以开动啦！