STEP1、鸡腿洗净，去骨（不去也行，随意），擦干，用盐和黑胡椒碎抹在表面腌制一下。

STEP2、青椒切丁，洋葱切碎，大蒜切碎，和冷冻蔬菜丁一起与米饭混合，稍微拌匀。

STEP3、取小碗，加入番茄酱，盐，黑胡椒碎和一点水调匀成酱料备用。

STEP4、锅中加油将鸡腿内侧朝下平放，加盖用小火煎1015分钟。

STEP5、把鸡腿推到锅边，米饭放入，加入酱料，翻炒一会儿，期间可以加盖焖一会儿，出锅装盘即可。