1、冷热饭都行。我做的时候没有冷饭，所以用的是热饭。 2、加醋的搅拌时候不需要加太多，因为饭冷却后会比较酸。 3、寿司姜可不用，只是由于三文鱼是生冷的，吃点姜能杀点菌。