1、肥牛片一定要水开后在放入，焯水时快速用筷子把肥牛片打散，肥牛片稍一变色就盛出来。 2、做肥牛饭适合选择白色的洋葱，紫色的洋葱比较厚适合生吃，做熟口感不如白洋葱好。 3、提前准备好米饭可以看前面的小窍门，提前做好冻在冰箱里，一个星期没问题。 4、肥牛片很容易入味，就不要加盐了，稍加一点糖可以提鲜。