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意式蘑菇烩饭

2022-03-19 10:41:07

1、食谱中采用的是意大利米,也可选用其他淀粉含量较高的中粒米代替;2、蘑菇在清洗过程中容易吸收水分,影响口感。如采购的蘑菇已相对干净,建议用毛刷扫除尘土后,直接使用;如需清洗,切记不要过度;3、汤汁可用蘑菇汤或鸡高汤,建议保持高温状态,可有效缩短烹饪时间;4、切记分次加入汤汁,且不断搅拌,以保证米粒中的淀粉可被充分释放;5、意式烩饭的米略微夹生,可根据自身喜好,增减汤汁量。

配料表:

  • 口蘑 (3颗)
  • 蟹味菇 (50g)
  • 黄洋葱 (1/4颗)
  • 意大利米 (80g)
  • 黄油 (35g)
  • 白葡萄酒 (1小杯)
  • 蘑菇汤 (300ml)
  • 帕玛森干酪 (适量)
  • 海盐 (适量)
  • 黑胡椒 (适量)

详细做法:

STEP1、食材准备

意式蘑菇烩饭

STEP2、食材洗净后,将口蘑切片,蟹味菇切段,黄洋葱切丁备用

意式蘑菇烩饭

STEP3、锅中加入黄油融化后,加洋葱丁、蘑菇,翻炒至蘑菇变软

意式蘑菇烩饭

STEP4、加入80g意大利米,炒至米粒略微透明

意式蘑菇烩饭

STEP5、一次性加入白葡萄酒,继续翻炒

意式蘑菇烩饭

STEP6、待白葡萄酒快干时,加入100ml蘑菇汤,继续翻炒,直至汤汁快干时,再次加入100ml蘑菇汤。以此类推,直至加完最后100ml,加以海盐、黑胡椒调味,关火焖3分钟

意式蘑菇烩饭

STEP7、出锅前加入帕玛森干酪搅拌均匀

意式蘑菇烩饭

STEP8、完成

意式蘑菇烩饭


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