热菜家常菜
酱香茄子盖饭
1.紫茄子要比绿茄子更有营养一些，紫色蔬菜富含花青素，对眼睛很有好处，应该多吃紫色蔬菜。2.烧茄子前，把茄子先用盐腌一下，将茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做省油又不腻口。3.肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下，炒出来会比较嫩。4.饭店里做这种茄子很多都要经过油炸，咱自家做还是清淡为宜，采取煎炒的方式比较好。
配料表：
- 郫县红油豆瓣酱 （适量）
- 长条紫茄子 （两根）
- 肉糜 （100克）
- 油 （适量）
- 盐 （适量）
- 料酒 （适量）
- 湿淀粉 （适量）
- 六月鲜豆瓣酱 （适量）
详细做法：
STEP1、茄子洗净抹干水分，五花肉剁成肉泥
STEP2、将茄子带皮切成小段，放入适量盐拌匀，腌制10分钟
STEP3、猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿
STEP4、锅内放适量油烧至七层热，油不用太多，放入茄条煸炒
STEP5、将茄条煸软后，盛出备用
STEP6、锅中留底油，放入肉馅煸炒至变色
STEP7、将肉馅铲到一边，放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱
STEP8、超出香味以后，跟肉末混在一起炒匀
STEP9、最后倒入煸好的茄条，翻炒均匀即可
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