STEP1、准备：切好葱姜蒜末，洋葱切条，调好材料汤汁（除水淀粉外第5行9行所有材料）。1，水烧开，将肥牛片焯一下，变色即捞出，久了容易老（去血沫）。

STEP2、2，焯好的肥牛放一边沥水，锅冼净，少许油，葱姜蒜末煸香

STEP3、3，锅中放一块猪油，化开，放入切成条状的洋葱，煸炒5分钟。

STEP4、4，倒入高汤比洋葱高点1.5倍左右

STEP5、5，放入除水淀粉以外所有调料，中火烧至冰糖溶化。

STEP6、6，放入焯好的肥牛片，翻炒5分钟，让洋葱和汤汁与肥牛混合均匀（中小火）

STEP7、7，尝下味道，如果汤汁不及牛肉一半，加开水，并加盐等调味，不要加冰糖可换成白糖。

STEP8、8，转大火烧开1分钟，乘出肥牛及洋葱，摆盘。

STEP9、9，锅内放入水淀粉，大火稍微收汁，不要收太浓稠。

STEP10、10，浇汁到摆好盘的肥牛上，留适量浇米饭。