STEP1、家里没有油纸防粘。于是，就地取材，摘的池塘里的荷叶，剪成小块，用来垫在馒头下面。

STEP2、混合均匀鸡蛋，红糖，盐，牛奶。红糖，盐。

STEP3、往面粉里面加液体，此过程一两分钟。

STEP4、用筷子搅拌成团的面团，室温30以下静置30分钟。室温30以上，建议放冰箱。

STEP5、酵母用少量水化开。

STEP6、将酵母加进面团里。

STEP7、甩开膀子，摔面团吧。五分钟内，面团揉出筋了。

STEP8、室温25到30，发酵1小时左右，两倍大。

STEP9、揉面团，排气。

STEP10、排气后，切开面团，需要没有气孔。排气时，揉的越充分，气孔越小，说明面筋恢复弹性很好，馒头越好吃。

STEP11、静置10分钟，松弛面筋。

STEP12、红糖，拌上生面粉，红糖。

STEP13、面团擀开，

STEP14、铺上红糖。

STEP15、卷起。

STEP16、切剂子，

STEP17、划一刀，防止蒸馒头时，馒头侧面爆出来。跟欧包到割包作用一样，让馒头网上涨。

STEP18、第二次发酵，20分钟到30分钟。馒头下面垫的是荷叶哈！大家可以活学活用，玉米皮，粽叶都可以的。

STEP19、判断第二次发酵完成方法，按压表面微反弹。

STEP20、温水上锅，冒热气后，继续蒸15分钟。

STEP21、出锅！