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热菜家常菜

日式盐面包

2022-03-19 10:41:07

烤箱温度与时间不是绝对的,需根据自己的烤箱温度适当调整。

配料表:

  • 高筋面粉 (220克)
  • 细砂糖 (12克)
  • 干酵母 (3克)
  • 盐 (3克)
  • 牛奶 (100克)
  • 全蛋液 (30克)
  • 黄油 (15克)
  • 有盐黄油 (20克(内陷用))
  • 白芝麻 (适量(表面装饰用))
  • 全蛋液 (10克(面包表面刷一层用))

详细做法:

STEP1、除黄油以外的所有材料倒入和面机混合搅拌均匀。

日式盐面包

STEP2、揉至光滑。

日式盐面包

STEP3、加入15克黄油。

日式盐面包

STEP4、揉至扩展阶段,取一小块面团,撑开后有厚的薄膜。

日式盐面包

STEP5、放到温暖处发酵至原来的2倍大,手指沾面粉戳孔不回缩不回弹,即表示发酵好了。

日式盐面包

STEP6、将发酵好的面团轻压排气。

日式盐面包

STEP7、平均分成10份,滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。

日式盐面包

STEP8、搓成如图,一头尖一头粗的形状,盖上保鲜膜松弛5分钟。

日式盐面包

STEP9、擀成30cm左右的三角状,表面抹一层软化的有盐黄油(尖头处留2cm不要抹)。

日式盐面包

STEP10、轻轻卷起(擀的越长圈数即越多)。

日式盐面包

STEP11、全部做好在烤盘上摆放整齐,放到温暖处发酵至原来的1.52倍大,表面刷一层全蛋液,撒上白芝麻装饰。

日式盐面包

STEP12、放入提前预热好的烤箱,180多20分钟左右。

日式盐面包

STEP13、表面上色即可出炉。

日式盐面包

STEP14、冷却。

日式盐面包

STEP15、内心软糯,皮脆底酥,咸甜适中,美味得不要不要的!

日式盐面包

STEP16、吖咪,好吃!

日式盐面包


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