热菜家常菜
馒头
中筋面粉：蛋白质含量为8.5%—12.5%，市场上最常见面粉，适合做各种家常面食、面条、饼；形状不拘，可以做成圆形，可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，可以发挥想像捏成各种动物造型；凉水上锅蒸，使能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；蒸制时间，我一般是30分钟左右。当然，如果蒸制巨无霸型特个，需适当延长蒸制时间；蒸好后，切记不立即揭开锅盖，否则突然遭遇冷空气，可能会造成塌陷；判断生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；可以用全麦面粉整出健康全麦，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
配料表：
- 中筋面粉 （1000克）
- 温水 （500ml）
- 发酵粉 （3茶匙）
详细做法：
STEP1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右
STEP2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状
STEP3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵
STEP4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
STEP5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡
STEP6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块
STEP7、切好的面团整理成圆形
STEP8、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头
STEP9、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔
STEP10、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖
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