热菜家常菜
巧克力淋面蛋糕3万能基础慕斯—白巧慕斯
1这个慕斯配方是很多用的，也是比较基础的配方，可以换比例加抹茶粉，可可粉，或者果酱做成各种慕斯2由于配方中的白巧克很甜，所以不再建议额外加糖3这个慕斯液如果有多余的话，也可以搭配各种模具和基础蛋糕冻硬后淋面和喷砂效果都很好，是用途很广的一类慕斯4等待第一层慕斯液冻硬的时候，剩下的慕斯液不要放在温度太低的地方，否则会有结块，影响最终的成品
配料表：
- 白巧克力 （400g）
- 牛奶 （200g）
- 吉利丁粉 （10g）
- 淡奶油 （540g）
详细做法：
STEP1、牛奶加入锅中加热，不要超过60度(锅边有少量小泡即可，晾凉至手摸有余温
STEP2、吉利丁粉和水1:3混合成胶状物加入热牛奶中，搅动至融化
STEP3、牛奶吉利丁混合物过筛加入白巧克力中
STEP4、搅拌至巧克力完全融化，觉得不够细腻可以再过筛一次
STEP5、冷藏的淡奶油打发至五分，滴落有纹路但有一定的流动性
STEP6、白巧克力液分次加入淡奶油搅匀即成慕斯液
STEP8、放入之前做好的布蕾层和库里层(见另一个食谱)
STEP9、在淋入省下的慕斯液，用刮刀抹平，即可入冰箱冷冻层
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