STEP1、准备腌制鸡腿：1、鸡腿剔骨，不要破坏鸡皮，剔骨后鸡肉可平整摊开。2、准备腌制鸡腿，盐、酒、洋葱丝、黑椒、老抽、蚝油、蜂蜜。

STEP2、将鸡腿皮朝下放入盆中腌制。加入一勺料酒、适量洋葱丝、2勺黑椒酱、1勺蚝油、适量盐。

STEP3、用叉子扎几下鸡肉的这一面，让酱料能渗进肉中。

STEP4、把鸡肉翻个，鸡皮朝上，淋入一勺老抽、一勺蜂蜜，并均匀涂抹在鸡皮上，为给鸡皮上颜色。接下来，我们等待3-4个小时的腌制时间，让鸡肉充分入味。ps.赶时间的话可适量缩短到半小时以上的时间。

STEP5、准备配菜，胡萝卜切成喜欢的形状。

STEP6、清洗西兰花用盐水浸泡一会儿，再洗净。之后将胡萝卜和西兰花入沸水焯烫1分钟（锅中加适量水、盐、油，焯烫后的蔬菜颜色更鲜亮）

STEP7、洋葱半个切成细丝。

STEP8、锅中倒入适量食用油，预先炒好洋葱丝。

STEP9、用小火慢慢翻炒至洋葱丝塌软，铲出备用。

STEP10、不粘锅中不需加油，小火煎制鸡腿肉。第一步一定要先把鸡皮面朝下，让鸡皮里面的油慢慢渗出来，这样才不会粘锅。单面煎3-5分钟左右。

STEP11、鸡肉翻面继续煎3-5分钟。根据鸡肉厚度，控制煎制时间，煎到鸡肉没有血水渗出的程度。

STEP12、煎好的鸡肉，连同锅里面的油，一起倒入炒勺烧。此时将腌制鸡肉盆中剩下的料汁倒入锅中，加入适量清水，大约没过鸡肉的水量即可。加入烧制酱汁：老抽、蚝油、黑椒酱各1勺，盐适量。盖好锅盖中火烧煮。

STEP13、烧15分钟左右，用筷子叉入肉中，烧。即可开大火敞开锅盖收汁。ps.要留有足够汤汁，浇在饭上。

STEP14、将图中食物码放在热米饭上，摆成自己喜欢的样子。

STEP15、浇上锅中留有的汤汁在鸡肉和洋葱丝上。

STEP16、撒上少许熟白芝麻。【黑椒鸡腿饭】完成