STEP1、1.备料：河虾干泡水后洗净沥水；胡萝卜洗净切丁；苋菜洗净，分成叶子和梗，梗切丁；面粉加入适量清水，搅成稀面糊。

STEP2、2.锅中放油烧热，放入河虾干、胡萝卜，翻炒一会，用锅铲推至锅的一边，另一边露出热油。

STEP3、3.将锅端离火，放到一边，将辣椒粉倒入油中。快速炒开后，加入温水，将炒锅放回火上。

STEP4、4.将红薯粉丝放入。5.打一个鸡蛋。轻轻搅动，预防粘锅，注意不要把鸡蛋搅碎。6.待粉丝差不多完全柔软时，加入适量盐，再入面糊，轻轻搅动。这时原来的清汤变得浓稠像羹一样了。然后要一直看着，不时搅动，预防粘锅。7.放入苋菜梗。8.放入苋菜叶。

STEP5、9.滴香油出锅。