STEP1、取适量的面粉，加水和面，面团光滑不粘手即可加入大量的水开始洗面筋。

STEP2、一遍一遍地搓洗面团，前几次洗出比较白的面水留着，放在合适的容器里让它自行静置沉淀，备用。

STEP3、洗到水比较清澈为止，面团差不多变成粘粘但不粘手的状态，加入少许酵母，揉一揉静置片刻。

STEP4、把大面筋团揪成小团子，放到自己喜欢的容器里上锅蒸熟，一整块蒸也可以。

STEP5、蒸好啦

STEP6、切开看网眼特别丰富！放一边凉着这个时候面水应该也静置完成了，可以开始蒸凉皮了。

STEP7、过滤下面水，把上层的水倒掉，只留下奶白色的沉淀，倒入合适的容器（烤盘、平底盘子都可以，上锅蒸熟。

STEP8、面皮就蒸好了，晶莹剔透，Q弹软滑。

STEP9、切成条状，或者别的你喜欢的形状。

STEP10、凉调完成开吃！

STEP11、秘制调味汁凉面凉皮都可以用它油泼辣子生抽醋和白糖以及花椒油再根据个人喜好加入芝麻酱蒜蓉汁之类的味道更棒！