STEP1、冷水下泥鳅，把泥鳅煮熟，中间要把泡子给打了。直到泥鳅用手一掐很耙就好了

STEP2、煮好后捞起来放在冷水中，漂冷。煮泥鳅的汤千万别倒掉，原始汤底，鲜味

STEP3、把泥鳅的肚子肠挑出来。用牙签从头划到尾，然后从头挑出来。挑完之后用清水冲洗干净

STEP4、锅内油烧热，加入适量猪油，姜蒜炒香

STEP5、加入煮泥鳅的原汤

STEP6、加入骨头汤，加胡椒

STEP7、加入冬菜，盐，鸡精。尝一下味道，把盐味调合适

STEP8、加入泥鳅，中间尝尝味道，调节盐味和酸味

STEP9、几分钟后加入面条

STEP10、加入切好的莴笋条，好了之后加入味精

STEP11、煮好后出锅，加入海椒油。现溅的油更香喔

STEP12、最后撒上葱花，花椒面，香菜，藿香，春芽。收工！开吃！