STEP1、把干贝洗净，从配料表中1000-1030g水的份量中取100g水来浸泡干贝，使其变软，然后将泡干贝的水倒回原来配料表的水里，把干贝捏碎。将虾米也洗净，浸泡20分钟。

STEP2、把芋头削皮切成丁，大概1.5cm大小。

STEP3、再把腊肠、大头菜都切成丁，大头菜切尽量细点的。大头菜要选淡味的，不要很咸那种。

STEP4、然后把粘米粉、澄面、盐、糖、胡椒粉、五香粉、水、鸡粉，全部放进一盘子里，充分搅拌均匀，直到没有颗粒状为止！你也可以用筛过滤一下。或者用手直接抓哈…

STEP5、炒锅里放油，多一点，芋头比较吸油，油热放芋头落锅里翻炒，炒至芋头金黄，散发香味可盛起。锅里再放些许油，把腊肠、虾米、干贝、大头菜往锅里丢，再翻炒，炒出香味后再把之前炒好的芋头粒倒回锅中与腊肠等随意炒几下

STEP6、然后将火调成小火

STEP7、把之前调好的粉浆搅拌一下，倒进锅里，与所有配料炒均匀。慢慢火的炒。

STEP8、炒至粘稠状态，就可以关火。

STEP9、然后装碟子里压实，（碟子其实不需要涂油的，蒸熟放凉后糕根本不会粘着碟子的，可以整块糕牵出来的）锅里盛水，冷水落锅蒸40分钟左右，蒸制时间要视乎碟子厚度而定，不确定可以用筷子插进去，没有粉状粘着筷子就是熟了。假如中途水干了糕还没熟，就加水吧，没关系的。

STEP10、蒸熟后出锅放凉，切件，随蒸随煎，随君喜好…