STEP1、梭子蟹清理干净，把蟹一分为二（一只螃蟹两半，蟹身上不能吃的地方建议百度找特别详情的图案解说。年糕、葱姜蒜都准备好待用。

STEP2、取一部分生粉，蟹的切开面沾生粉待用（如果一直蟹4半，所有切口面都要沾）。

STEP3、干净锅适量油，油冒小烟之后，生粉面朝下，把蟹放入锅中。

STEP4、感觉生粉凝固之后适当翻动，淋适量白酒，炸到蟹呈红色，留油捞出。

STEP5、之前捞出蟹稍微放凉，把一半分为两半，也就是一只蟹是4半，现在切是因为里面肉凝固了，不会跑出来。如果在一开始就分成4半，这一步骤省略。

STEP6、把年糕放入锅中，并且加适量的盐，年糕软了之后盛出。

STEP7、干净锅适量油，小火放入葱姜蒜。

STEP8、.随后放入年糕和蟹，加酱油适当的混合。

STEP9、加入小碗水（不可淹没蟹），放入蟹壳和蟹黄。

STEP10、加盖5分钟，直到蟹壳全部变成红色。

STEP11、大火收汁即可。