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热菜家常菜

玫瑰棒棒糖蛋糕

1.我用的这款法罗夫棉花糖是酱状的,除了香草口味,还有草莓味和焦糖味。可以直接用来涂面包片吃,也可以做成饼干夹馅,牛轧糖,雪花酥等等。2.由产地美国进口,拧紧盖子后在常温下保存即可。3.标注的用量可以制作5-8个玫瑰棒棒糖。成品甜度适中,也可以根据个人喜好增减糖粉的用量。淀粉的主要作用是凝固定型,加入白油不粘手,容易操作。

配料表:

  • 鸡蛋 (2个)
  • 细砂糖 (40克)
  • 低筋面粉 (80克)
  • 玉米油 (15克)
  • Fluff棉花糖(香草味) (230克(一瓶))
  • 玉米淀粉 (100克)
  • 糖粉 (50克)
  • 白油 (适量)
  • 水 (少许)
  • 食用色素 (几滴)
  • 食用散粉 (少许)

详细做法:

STEP1、先制作装饰翻糖皮:我用的这款美国产的FLUFF棉花糖(香草味)是半固体酱状,不需要加热融化,直接使用更加方便。甜度不高,质地粘稠但是并不厚重,因为里面填充了空气,所以用它做翻糖皮口感会更好。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP2、揭开盖子,用刮刀将棉花糖舀入搅拌盆中。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP3、直接在棉花糖中逐次少量加入过筛后的糖粉和玉米淀粉,用刮刀拌匀。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP4、操作台上涂少许白油,将棉花糖混合物揉匀到不粘手的细腻状态,用保鲜膜包好,室温静置片刻。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP5、接着制作棒棒糖蛋糕芯:预热烤箱,上下火165度10分钟。将鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中,加入细砂糖,用打蛋器打发。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP6、将全蛋液打发到提起打蛋头,滴落的痕迹不会很快消失的程度,就可以了。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP7、分两次筛入低筋粉,从底部翻拌到无干粉状态。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP8、沿盆边倒入玉米油,轻柔拌匀。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP9、将蛋糕糊装入剪了小口的裱花袋中,挤入两个半圆形的棒棒糖模具中,八分满即可。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP10、把底部带小孔的那一半模具快速扣在另一半上,放入预热好的烤箱中层,上下火同时加热,165度烤12分钟左右。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP11、烤好后取出,把烤好的球形海绵蛋糕倒在晾网上晾凉.

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP12、然后组装棒棒糖:将AC色素的102蓝色和少许黑色滴入翻糖皮。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP13、将翻糖皮的颜色揉匀。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP14、取一小块翻糖皮擀成薄片,包在蛋糕芯上,收好口。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP15、在圆球中心插入纸棒,取一小块翻糖皮捏成圆锥状,装饰在图中位置充当花心,也起到固定蛋糕芯的作用。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP16、把一块翻糖皮擀成一大张圆形薄片,分成两个半圆,环绕着花心包在上面。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP17、将花瓣一层一层依次包裹起来,越往外层,花瓣越散开。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP18、把花瓣边缘稍加弯折出自然的弧度,一朵翻糖玫瑰花就做好了。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP19、按照同样方法,将其他玫瑰做好。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP20、用少许食用闪粉加几滴水调匀,用毛刷刷在花瓣边缘。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP21、再将少许银色、粉色和紫色闪粉洒在表面,玫瑰棒棒糖就做好了。

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP22、成品图

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP23、成品图

玫瑰棒棒糖蛋糕

STEP24、成品图

玫瑰棒棒糖蛋糕


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