STEP1、黄油、芝士（奶油奶酪没有了，用的奶酪碎也可以）隔水融化，用打蛋器搅打均匀混合。奶酪碎比较厚，下面的热水保持滚开比较好融化。

STEP2、加入牛奶、鸡蛋混合均匀后，筛入低筋面粉混合成比较浓稠的蛋糊，如图

STEP3、蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，增加蛋白稳定性。分三次打发，没打前，打出鱼泡眼大小的泡，打出绿豆大小泡）每次中途加入糖粉。打蛋器提起有小弯钩即可

STEP4、挖三分之一的蛋白加入到蛋糊中，翻匀混合，

STEP5、把蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，如图翻拌均匀。

STEP6、箱预热180度，铺上干净的棉麻布，盘里加入水浸湿麻布。蛋糕糊均匀倒入模具后放入箱，上下火180度25分钟。

STEP7、取出晾凉后蛋糕会回缩脱模，冷藏后风味更佳。

STEP8、口感绵密湿润，带着香浓芝士味的椭圆形小蛋糕是宝宝的最爱，一次要吃两三个。