STEP1、预热风扇烤箱160度，煤气烤箱140度。涂一层黄油在直径20厘米，深7厘米，放入烘培纸。

STEP2、200克黑巧克力与黄油放入一中等烧锅。速溶咖啡加125毫升水，倒入烧锅。小火加热至融化，但不要热过头。

STEP3、混合自发粉，低筋面粉，苏打粉，黑糖，细砂糖和可可粉。将结块部分挤散。

STEP4、3个蛋加酪乳混合打散。同黑巧克力酱一并倒入面粉混合的碗里。用长柄勺慢慢搅拌融合，直到柔滑，没有集结。

STEP5、倒入模具，放入烤箱烤1小时25分到30分。用长竹签插进蛋糕中间和周围，如果竹签取出是干净的，那么就已经烤好了。不用担心如果顶部裂开。取出蛋糕，冷却。

STEP6、蛋糕冷却时，可以开始做甘纳许。200克切块的黑巧克力放入碗中；将双重奶油和细砂糖放烧锅里加热至快要烧开了，但还没开的状态。倒入放黑巧克力的碗里，慢慢搅拌到黑巧克力全部融化。放一边冷却，但还是流质状态。

STEP7、蛋糕冷却后，用尺量好，再用一些牙签均匀插入蛋糕，这样平行切蛋糕时能保持厚度一致。每层蛋糕涂上一些甘纳许，再叠上去，剩下的甘纳许倒在蛋糕顶部，让它慢慢从蛋糕周边留下来。用平刀将甘纳许抹匀。

STEP8、蛋糕完成！可以随意装饰一下，比如用磨器把巧克力磨成粉，撒在蛋糕上，或者放些梅子草莓，糖花。。。可以存放在冰箱里4到5天。