STEP1、将鸡蛋蛋清分离，放一旁备用

STEP2、将奶油奶酪和牛奶放入打蛋盆

STEP3、将奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至光滑无颗粒状

STEP4、加入黄油，继续搅拌至均匀

STEP5、将打蛋盆离水，分次加入蛋黄，每加一个搅拌均匀后，再加入下一个进行搅拌

STEP6、将加入的蛋黄全部搅拌均匀，成糊状

STEP7、在混合液里筛入低筋面粉

STEP8、用刮刀由下向上翻拌均匀，至无颗粒状

STEP9、在烤盘中装入七分满的水，放入烤箱最下层，上下管180°，预热15min

STEP10、将细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡(可拉出弯钩)，这一步很重要，如果掌握不好度，可以直接打发至干性发泡

STEP11、将打发好蛋白的1/3加入蛋黄混合液，由下向上的翻拌均匀，然后将翻拌均匀的糊倒回装有蛋白的打蛋盆，同样的由下向上翻拌均匀

STEP12、用锡箔纸将8寸的模具周围及底部包好，将做好的糊倒入模具，在工作台上轻轻震几下

STEP13、在预热好的烤箱倒数第二层放上烤网，将模具放入。180°烤30min后，将上下管调至150°烤25min，待烤好后不要急着拿出，利用烤箱的余温让蛋糕在烤箱中静放30min

STEP14、将烤好的蛋糕脱模，放凉后更易分切

STEP15、冷藏之后口感更加~