热菜家常菜
巧克力可可吐司
碎碎念1:想要吐司长得高，就必须揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就没有张力，要薄也要不易破，这才是好的面团。2:操作时手上，擀面杖抹少许油，不然会粘，实在太粘的话，可以用少许手粉，注意，不管是油还是手粉，都不能太多哦，多了会影响最后成品组织。3:二次发酵温度千万不要超过40度。4:擀卷手势不要太野蛮。5:这个吐司本身大水量，我多加了水以后整形略崩溃，不过水量大易出膜，而且吐司更松软。新手的话不要贪多一下子把水全部倒进去哦，预留一些，一边揉一边加。6:此吐司我采用的是后盐法，所以盐是和黄油一起加入的，其实盐可以更晚一些时候再加，只要保证揉均匀。
配料表：
- 高筋粉（金像，焙食尚各一半） （250克）
- 细砂糖 （40克）
- 可可粉 （10克）
- 盐 （3克）
- 干酵母 （3克）
- 水（我加到176克） （165克）
- 鸡蛋（手一抖加到29克） （24克）
- 无盐黄油 （18克）
- 耐高温巧克力豆（我加了30克） （20克（没有就不放））
详细做法：
STEP1、除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后几分钟加入巧克力豆揉匀即可。
STEP2、滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
STEP3、均分三份，滚圆，收口向上。
STEP4、不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
STEP5、卷起1.52个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
STEP6、再次擀开成牛舌状。
STEP7、翻面后卷起2.53个圈。
STEP8、收口向下，排入吐司模。
STEP9、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
STEP10、入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。这张图是进去三分钟后。
STEP11、五分钟的时候。
STEP12、10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
STEP13、出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
STEP14、简直太好吃啦！吃到巧克力会特别惊喜呢
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