STEP1、准备好18cm*18cm方形模具一个，四周垫好锡纸包裹后的纸板（隔热，再垫好烘焙油纸备用。

STEP2、称量好所需原材料备用。

STEP3、热水倒入水饴中，搅拌均匀。

STEP4、接下来开始打发蛋白，细砂糖分4次加入到蛋白中，电动打蛋器中速打发至湿性发泡与干性发泡之间的状态，如图所示。

STEP5、蛋黄分两次加入到蛋白中，打蛋器中速混匀。

STEP6、蛋白与蛋黄完全混匀状态如图所示。

STEP7、筛入高筋粉。

STEP8、刮刀混合至无干粉。

STEP9、取一大勺面糊倒入至水饴中，搅拌均匀后再倒回至面糊中。

STEP10、刮刀切拌至面糊细腻有光泽且可流动的状态即可。

STEP11、模具中撒入粗砂糖，均匀铺开。

STEP12、将面糊从高处倒入模具中，牙签在面糊中划动几下，去掉气泡。

STEP13、送入210度预热好的烤箱中，中下层；下火210度10分钟，下火160度45分钟。

STEP14、出炉倒扣5-10分钟至不烫手的温度。去掉四周的油纸，用保鲜膜包好送入冷藏室冷藏过夜。

STEP15、第二天从冷藏室取出即可切片享用啦