STEP1、称好材料备用

STEP2、蛋黄蛋清分离到两个容器，蛋清盆一定无水无油！

STEP3、蛋黄搅散，加入玉米油和4/1的糖划散

STEP4、加入菠菜汁划散均匀，

STEP5、筛入低粉划散均匀

STEP6、面糊拌好放一边备用，最后的状态是可流动的，提起打蛋器滴下来绞路

STEP7、蛋清加几滴白醋或柠檬汁，加入4/1白糖高速打发

STEP8、打到有小泡泡转中速并加入4/1白糖

STEP9、打到有绞路时加入最后一个4/1的白糖并转入低速

STEP10、用干净无油无水的刮刀整理边上的蛋白，继续低速打发

STEP11、最后要一边打一边检查蛋白，打到提起打蛋器小尖角就可以了

STEP12、这样就差不多了，整理一下拿出打蛋器，蛋白打好了同时准备一锅热水烧开，放上蒸笼，这里水要加多一点，以免烧干！

STEP13、把2/1蛋白倒入蛋糊中翻拌均匀

STEP14、翻拌手法参考

STEP15、再把翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀，

STEP16、6寸蛋糕模貝，刷少许油

STEP17、将拌好的面糊倒入模貝中

STEP18、振几下大气泡，表面抹平

STEP19、盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸笼中继续中大蒸制

STEP20、我蒸了30分钟锅干了，小宝也一直闹着吃蛋糕就拿出来了，再蒸5到10分钟就最好了，关开盖，及时拿出来倒扣晾凉。

STEP21、表面能看出有点湿

STEP22、里面还好，中间一点点没熟，不影响吃