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热菜家常菜

发糕

2022-03-19 10:41:07

1.搅拌大米时,放水要少,搅拌尽量细腻至没有米粒,即为米浆。2.如果搅拌时水放多了,可后期放面粉至粘稠。

配料表:

  • 大米 (3杯)
  • 酵母 (5g)
  • 白糖 (50g)
  • 面粉 (100克)

详细做法:

STEP1、取平时量米用的杯子,舀出三杯米。淘米,浸泡米一夜。

STEP2、使用豆浆机或者搅拌机搅拌至米浆。倒入干净的容器内。我使用豆浆机搅拌,无法一次搅拌细腻,共搅拌五次才至米浆状态)注意此处加水搅拌时,只需没过大米少许即可。

发糕

STEP3、依次添5g酵母,50g白糖,100g面粉(面粉,我打米浆比较稀,面粉)

发糕

STEP4、1搅拌均匀,直至粘稠。(判断粘稠方法:将筷子伸入容器液体中,提起来时能看到水沿着直线流下来,而不是呈一滴滴滑落下来)2使用盖子或保鲜膜封住容器,让其醒发至两倍大。

STEP5、将醒发好的米糊倒入可用于上锅蒸的碗中,并让米糊在碗中继续醒发一个小时。

发糕

STEP6、热水上锅蒸米糊15分钟,蒸好后关火焖5分钟。发糕就做好了,开盖即食,是小时候的味道

发糕


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