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热菜家常菜

肉松蛋糕水浴法

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 鸡蛋 (6个)
  • 低筋面粉 (93克)
  • 牛奶 (70克)
  • 玉米油 (70克)
  • 糖 (70克)
  • 食盐 (2克)
  • 柠檬 (5滴)

详细做法:

STEP1、食用油、牛奶、糖、面粉按上面的分量称好。

肉松蛋糕水浴法

STEP2、称好以后合个影,然后把油放微波炉里叮2分钟,小心烫手啊!拿出来以后倒在大一点的碗里。

肉松蛋糕水浴法

STEP3、筛入低筋面粉

肉松蛋糕水浴法

STEP4、搅拌均匀

肉松蛋糕水浴法

STEP5、加入牛奶搅拌

肉松蛋糕水浴法

STEP6、这时候想怎么搅拌就怎么搅拌,加牛奶搅拌后的状态

肉松蛋糕水浴法

STEP7、6个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,蛋清放在无水无油的干净盆里,蛋黄放在刚才搅拌的面糊里

肉松蛋糕水浴法

STEP8、这时候可以把烤盘铺上烘焙纸

肉松蛋糕水浴法

STEP9、蛋黄面粉搅拌均匀

肉松蛋糕水浴法

STEP10、蛋清中加2克食盐和几滴柠檬

肉松蛋糕水浴法

STEP11、电动打蛋器打到有大泡加三分之一糖

肉松蛋糕水浴法

STEP12、大泡消失,有一点小泡加三分之一糖

肉松蛋糕水浴法

STEP13、打出有明显纹路加入剩下三分之一糖,这里就是糖分3次放,多点少点都可以。

肉松蛋糕水浴法

STEP14、打出这种弯弯的尖头,就可以了!

肉松蛋糕水浴法

STEP15、打蛋白的时候把另外一个烤盘里放上水,150度预热10分钟。

肉松蛋糕水浴法

STEP16、把三分之一蛋白加入蛋黄面粉中搅拌均匀。不要画圈搅拌呦!

肉松蛋糕水浴法

STEP17、把搅拌好的蛋黄全部加入蛋白中!上下翻着搅拌,就像炒菜一样。

肉松蛋糕水浴法

STEP18、搅拌均匀,震几下震出气泡。

肉松蛋糕水浴法

STEP19、在烤盘中放点葡萄干,也可以放坚果,前面我放了南瓜子。

肉松蛋糕水浴法

STEP20、把面糊高距离倒入烤盘,用刮刀刮平

肉松蛋糕水浴法

STEP21、上面散上肉松,没拍撒肉松的,这个是葡萄干的

肉松蛋糕水浴法

STEP22、放入烤箱中的烤盘里,150度烤30分钟

肉松蛋糕水浴法

STEP23、表面上色了就用锡纸盖起烤30分钟,根据自己烤箱,分钟,轻按蛋糕没有沙沙的声音就好了。

肉松蛋糕水浴法

STEP24、好了,出炉

肉松蛋糕水浴法

STEP25、凉几分钟,从新用一个新的烘焙纸倒扣在纸上,撕掉下面的纸,放凉

肉松蛋糕水浴法

STEP26、好了,切块。

肉松蛋糕水浴法

STEP27、肉松的卷起来就成蛋糕卷了。打包送人

肉松蛋糕水浴法


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