STEP1、首先准备一个干净的不锈钢盆和一个碗要求无水无油。鸡蛋洗净擦干，将蛋黄与蛋白分离，蛋白放入盆中，蛋黄放入碗中。蛋白送入冰箱冷冻室。

STEP2、将油和奶倒入另一个盆中，用手动打蛋器搅拌均匀进行乳化。

STEP3、低筋面粉筛入，搅拌成团，加入蛋黄Z字拌匀即可。

STEP4、将冷冻室的蛋白取出，准备好打蛋器，烤箱160度预热。蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋也可。

STEP5、进行蛋白的打发，一档，打到蛋白鱼眼状第一次加入三分之一爱乐甜细砂糖。继续打发到打蛋器提起有小弯钩再加入三分之一细砂糖。

STEP6、打到蛋白细腻有助力加入剩余的白砂糖和玉米淀粉，用刮刀把边上的蛋白收进去继续打到蛋白尖角直立，倒扣不掉。

STEP7、取三分之一蛋白混入搅拌好的蛋黄糊中进行翻拌，不可画圈搅拌，不会小伙伴可以去找视频看下。

STEP8、将混合好的糊倒入剩余的蛋白中，加入奥利奥碎，奥利奥碎提前一定要用擀面杖擀得特别细小，一起进行快速翻拌。

STEP9、翻拌好的糊从高处倒入八寸戚风模具中，震一下震出大气泡，轻轻晃动模具使表面平滑送入预热好的烤箱，低温烤制135度70分钟。具体还要根据你自己的烤箱脾气。

STEP10、烤好的戚风蛋糕拿出来震一下立马进行倒扣，晾凉，完全凉透才可脱模。

STEP11、用手直接把西周扒开使之脱离模具即可，脱模好的戚风蛋糕用分片器进行分割，可以分两到三层。

STEP12、淡奶油称好连盆提前放入冰箱冷藏，这一步提前进行，烤蛋糕的同时送去冷藏，冷藏后的淡奶油加入细砂糖进行低速打发，打到五分发加入朗姆酒，抹面只需打到有纹路即可，裱花还要再硬一点，打到纹路清晰可见不消失。

STEP13、蛋糕放在蛋糕纸托上放到裱花台上，涂一层薄薄的淡奶油，上面撒上洗净的葡萄干，水果粒，再用淡奶油抹平然后再放一层，依次涂好两层，最后进行抹面，裱花，水果的摆放。

STEP14、这样一份奥利奥奶油水果蛋糕就制作好了。

STEP15、爱家人爱健康

STEP16、最后小伙伴们节日快乐哦

STEP17、爱乐甜细节图，很白很细腻

STEP18、0卡

STEP19、蛋白图示