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热菜家常菜

6寸芒果慕斯蛋糕

配料表:

  • 奥利奥饼干碎 (80g)
  • 黄油 (30g)
  • 牛奶 (100ml)
  • 白砂糖 (30g)
  • 奶油 (50g)
  • 芒果泥 (250g)
  • 清水 (100ml)
  • 芒果肉,草莓,蓝莓 (少量)
  • 威化纸 (少量)

详细做法:

STEP1、饼干碎用手杆或者破壁机粉碎(越碎越好),30g黄油低温融化后,和饼干碎混合放入模具按实压平后,放入冰箱冷藏(30分钟)

6寸芒果慕斯蛋糕

STEP2、1、吉士丁15g,冷水浸泡软(10分钟左右)2、15ml牛250g芒果肉粉碎打成泥备3、50g淡油30g白砂糖打发(6成发)备用4、85ml牛温热10g吉士丁、芒果泥200g(留50克用于上层镜面),打发好的淡油拌匀倒模具(先倒一半芒果肉再倒另一半,放冰箱冷藏(2小时)

6寸芒果慕斯蛋糕

STEP3、80ml生温水加入5g吉士丁片融化后加入50g芒果泥,拌匀过筛倒入模具后冷藏3小时

6寸芒果慕斯蛋糕

STEP4、威化纸用压花器压出花型,两个粘在一起,上面一层把花瓣剪成两半比较有层次感)备用

6寸芒果慕斯蛋糕

STEP5、最后一步冷藏3小时后取出造型即可,小雏菊的花心用了一点芒果泥

6寸芒果慕斯蛋糕

STEP6、随意摆放

6寸芒果慕斯蛋糕

STEP7、成品美图

6寸芒果慕斯蛋糕

STEP8、继续美图

6寸芒果慕斯蛋糕


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