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一次性发酵的闷骚豹纹吐司

2022-03-19 10:41:07

1、全程操作都要盖保鲜膜,动作尽量要快些,不然到后面剩下的面团干了就不好操作了。2、可可粉可以换成其它的抹茶、紫薯粉之类的。3、此款吐司由于整形的时间比较久,加上本人动作慢,为了节省时间所以在整形好只进行了一次性的发酵,有时间加上动作快的朋友可进行两次发酵的口感会更好。

配料表:

  • 高筋面粉 (300克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 奶粉 (15克)
  • 黄油 (40克)
  • 盐 (3克)
  • 细砂糖 (15克)
  • 酵母 (3.5克)
  • 可可粉 (2.5克+5.5克)
  • 水 (120克)

详细做法:

STEP1、准备好所有材料。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP2、将黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机里。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP3、最后倒入发酵粉,然后分次倒入水。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP4、先用手揉均匀面团,感觉湿度可以了,再启动厨师机中速搅拌面粉。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP5、搅拌成光滑的面团后再加入软化的黄油继续搅拌。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP6、搅拌到面团可以拉出比较薄的膜(最好是能拉出手套膜,不过我从来都没有拉出过手套膜啦)后取出。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP7、先将白面团平均分成两分,然后将其中的一份再平均分成两分,各自加入2.5克和5.5克的可可粉揉均匀,盖上保鲜膜醒。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP8、先将白面团平均分成15份小面团,再把两份可可面团各自分成15份大小差不多的小可可面团。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP9、先将所有浅色的可可面团直接揉搓成条,长度大致跟吐司盒的的长度差不多。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP10、然后再将深色的可可面团用擀面杖擀开成牛舌状。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP11、把浅色的可可条放在上面。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP12、包起来,包的比较随意就行,有的全包住,有的可以不用全包住。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP13、依次将全部包完。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP14、再将白面团擀开成牛舌状,把深色的可可面棒条包起来。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP15、全部包起来,捏紧封口。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP16、依次全部包好捏紧。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP17、随意的摆放到吐司盒里。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP18、盖上保鲜膜温暖处发酵(大热天的放厨房常温发酵即可)。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP19、发酵至吐司盒的八九分满,烤箱预热180度。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP20、盖上吐司盒。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP21、放进预热好的烤箱下层,180度35分钟。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP22、烤好后取出倒扣在凉网上晾凉透。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP23、切片,美美哒有木有。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司

STEP24、全部切片后吃剩下的用保鲜袋装起来存放冰箱,第二天吃的时候,可用面包机稍微烤几分钟即可。

一次性发酵的闷骚豹纹吐司


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