STEP1、无水盆打4个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离，注意不能把蛋黄弄破了，破了蛋白不易打发。（注意要无水盆）

STEP2、50克白糖分三次倒入蛋清打发，倒扣盆蛋白不会掉下来就可以了。注意打发时速度先由低到高，最后由高到低。

STEP3、图是加了的状态了。四个蛋黄加入30白糖，高速打发到蛋黄颜色变浅，加入50玉米油（高速打发，加入50纯牛奶（低俗。90加入（必须，后不能有白色颗粒。

STEP4、蛋白和蛋黄搅拌均匀，此处注意两点。第一是蛋白分三次倒入蛋黄，第二是搅拌手法像炒菜，从中间往外翻拌，同时逆时针转动盆子。搅拌均匀即可，如下图

STEP5、装入模具后双手拿着在湿毛巾上震几下，让多余气泡出来，以免烤完里面有洞表面有坑洼。

STEP6、烤箱预热170度预热5分钟，烤40分钟。烤，在毛巾震两下倒扣，以免戚风蛋糕塌陷（不想蛋糕塌陷就一定要倒扣。